La pizzeria Puppo Appera nasce nel 2014 all’interno di una vecchia autofficina completamente ristrutturata. Venne inaugurata in un caldo agosto e per dissetarsi birra alla spina FORST e birre BAVARESI.
Il titolare è il mitico Bechelli.
Simone è un classe ’74, appassionato di auto e moto vintage.
Ma da dove nasce questo nome “Puppo Appera” che tanto ricorda una famosa canzone di Francesco Nuti.
A questa domanda Simone risponde così: “Puppo” è il soprannome dato al mì cognato e “Appera” … beh, mi suona bene insieme.
Una pizza fatta con ingredienti ricercati e selezionati, farine impastate con lievito madre naturale, olio extravergine di oliva e sale iodato Presal. Impasto classico con farina tipo 00 o impasto con farina tipo 1 macinata a pietra, tipo 2 e 17% riso venere, tutto corredato da fior di latte e pomodori pelati a bacca rossa.
Famosa è poi la pizza in pala alla romana detta anche “pizza al metro” fatta con farina di tipo 0 la classica o con farina tipo “1” macinata a pietra e tipo “2” di grani solo italiani per la pizza al metro integrale. Chiaramente tutto viene poi impastato con lievito madre naturale, olio extravergine di oliva e sale iodato Presal.
Ma è nel forno a gas con piano rotante che avviene la vera magia, dove le pizze prendono vita.
Specialeeeeeee
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Un ci sarebbe neanche bisogno di un commento perché l’articolo dice tutto.
Pizza bona (come si dice a Lucca) e birre idem. Il Bechelli è un vero personaggio non solo locale visto che lo conoscono anche “oltralpi “.
Se vi piace la pizza croccante e bella farcita fateci un salto che non ve ne pentirete.